Les délices de Krys

10 novembre 2008

Jarret de porc à la Bierre

Ingrédients :   

• 2 Jarret de porc

• 3 beaux oignons

• 2 bâtons de Cannelle

• 1 gousse d'ail écrasé

• 3 cuillères à soupe d'huile

• 1 boite de coulis de tomate

• 2 cuillères à soupe de sucre roux
  

• 1,5  litre de Bierre blonde de bonne qualité

• 1/2 de litre d'eau

• Sel, poivre, laurier, thym, 1 cuillère à soupe de fond de veau
  

Dans un fait-tout en fonte de préférence, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir 5 mn sur toutes le face les jarrets avec l'oignon coupé en morceaux.
salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, l'ail, le sucre et le coulis de tomate et bien remuer.
Lorsque l'ébullition a repris, ajouter la Bierre, l'eau, le fond de veau et les bâton de cannelle.
Couvrir et laissez cuire 1H45 en retournant la viande de temps en temps pour ne pas qu'elle accroche.
Préchauffer votre four a 170C° et enfourner la viande dans la cocotte couverte pendant 45Mn.
Débarrassez ensuite la viande dans un plat, versez 1 peu de sauce par dessus, et servez avec des frites !

15 octobre 2008

Tarte aux Brocolis

Ingrédients :   

• 1 pâte brisée
  

• 1 brique de crème fraiche entière
  

• Brocolis frais ou surgelés

• 3 oeufs

• 1 tasse de Parmesan rapé frais

• Sel, poivre

Cuire le Brocolis à la vapeur jusqu'à ce qu'isl soient tendre et laissez de côté. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte où en plusieurs tartelettes.
Dans un saladier cassez les oeufs et battez les avec la crème fraiche, le parmesan, le sel et le poivre.
Etalez les brocolis sur la pâte brisée et versez la préparation par-dessus.
Enfournez 20/25mn (pour une tarte) et 8/10mn (pour les tartelettes) dans un four préchauffé à 180C°.
Servez chaud avec une salade verte.

08 septembre 2008

Paupiettes de porc aux champignons parfumés, Gingembre, Miel et Vin accompagné de purée de patates douces

Ingrédients :   

• 6 paupiettes de Porc (ou Alouettes sans tête selon les régions)

• 2 paquets de champignons parfumés chinois

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre

• 25 cl de vin rouge

• 1 cuillère à café de fond de veau

• 1 cuillère à café de Sauceline de Maïzena

• 1/2 piment rouge frais

• sel, poivre, huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

• 1 gros oignon rouge
  

Pour la purée de patates douces :

Ingrédients :   

• 2 belles patates douces

• 2 pomme de terre a purée

• 15 cl environ de crème fraiche liquide

• 1 beau morceau de beurre

• 1 verre d'eau
  

• sel, poivre
  

Dans une sauteuse versez l'huile d'olive faites chauffer et mettez l'oignon coupé en lamelles, les paupiettes et faites revenir quelques minutes. mettez ensuite les champignons réhydratés, le piment coupé, salez, poivrez et remuez. ajoutez ensuite le vin,le verre d'eau, le miel, le gingembre, la sauce soja, le fond de veau remuez et laissez cuire 10mn à couvert. Ajoutez ensuite la Sauceline et laissez cuire de nouveau 10mn. coupez le feu et laissez de côté.

Pour la purée :

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Lavez les et mettez les dans une casserole remplit d'eau. Mettez a cuire environ 15 à 20mn (piquez avec la pointe d'un couteau, la pomme de terre doit etre comme du beurre).
Egouttez, mettez les pommes de terre dans un saladier et ecrasez les avec un presse purée. Ensuite ajoutez la crème fraiche en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez le sel, le poivre et le beurre et mélanger de nouveau.

C'est prêt !

27 août 2008

blancs de poulet farcis aux champignons

Ingrédients :   

• 4 blancs de poulets
  

• 4/5 champignon de paris frais
  

• 1 piment doux

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 2 cuillères a soupe de curry

• 1 tranche de pain rassit

• sel poivre

• 1 oeuf entier

• huile d'olive

Ouvrir les blancs de poulet avec couteau et les aplatir.
Epluchez les champignons les couper et les mettre dans un mixeur. Ajouter ensuite tous les ingredients et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de gros morceaux.
mettre ensuite environ 1 bonne cuillère à soupe de farce dans les blancs de poulet, les refermer et faire tenir avec des cures dents.
Versez un filet d'huile d'olive dans un plat du four y déposer les blancs de poulet et arrosez de nouveau d'huile d'olive et enfournez 20mn environ dans un four préchauffé a 180C°. (il faut que les blancs soient légèrement dorés).

15 août 2008

Pâtes au thon (et le thon c'est bon !)

Ingrédients :

• 500 gr de pâtes (ici des tortilettes bio)
  

• 2 boites de thon

• 1 cuillère à soupe de sucre
  

• 1 grosse tomate a chair type tomate Russe

• 1 oignon

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 brique et demi de crème fraiche liquide

• sel, poivre

• gruyère râpé

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates, le sucre et faites cuire jusqu'à ce quelles deviennent fondantes.
ajoutez ensuite les 2 boites de thon égouttés remuez et ajoutez la crème fraiche. Salez et poivrez et porter à ébullition 2 à 3 mn puis réserver.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez les et versez la sauce au thon dessus.
Servez aussitôt.

10 août 2008

Burger Maison

Ingrédients :

• 4 petits pain au pavot
  

• Quelques feuilles de salade
  

• 1 tomate
  

• fromage type gouda

• 4 steaks hachés

• Mayonnaise, ketchup

préchauffez le four a 180C°. coupez les pains en 2, faites cuire les steaks à la poele, coupez la tomate en rondelle, lavez et effeuillez la salade et faites des lamelles de fromage avec le gouda.
une fois tous les ingrédients prêts enfournez les pains 3 mn, déposez sur le fond du pain la salade, le steak, le fromage, la tomate et une cuillère a café de Ketchup et de mayonnaise. Remettez le couvercle du pain et dégustez.

25 juin 2008

Poulet Massalé "De chez Krys"

Ingrédients :

• 1 poulet coupé en 4

• 2 gousses d'ail

• 4 cuillères a soupe d'huile d'olive

• 1 gros poivron vert

• 2 cuillères a soupe de gingembre en poudre

• 5 cuillères a soupe de Massalé

• 1 boite de lait de coco

• 1 verres d'eau

• sel, poivre

• 1 cuillère a soupe de concentré de tomates
  

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et y déposer le poulet. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, et ajouter les poivrons en lamelle et l'ail coupez. Salez, poivrez et remuez regulièrement pendant 5 mn.
Ajoutez ensuite la boite de lait de coco, le verre d'eau, le concentré de tomate et les épices. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel. Couvrir et laissez mijoter 45 mn.
Servez avec du riz.

16 juin 2008

Blanc de Dinde au Piment doux et bleu d'Auvergne

Ingrédients :

• 4 blancs de Dinde
  

• 1 cuillère à café de Basilic sèché
  

• 1 cuillère à café de Piment doux
  

• Sel, poivre

• 4 tranches de Bleu d'Auvergne

Faire chauffer une poelle anti-adhésive sans matière grasse, y déposer les blancs de Dinde lorsqu'elle est très très chaude, puis baisser immédiatement le gaz. saupoudrez les blancs de basilic et laissez cuir environ 3 à 4 mn (cela dépend de l'épaisseur). Une fois retournez saupoudrez l'autre face des blancs avec le Piment doux et laissez cuir 3 à 4 mn puis retourner une nouvelle fois, déposez la tranche de Bleu d'Auvergne, coupez immédiatement la gaz et couvrez la poelle avec un couvercle.
C'est prêt !
Servi ici avec une salade, car régime oblige !

06 mai 2008

Filet mignon aux pain d'épice

Ingrédients :

• 2 filets mignon de porc
  

• 1 oignon
  

• huile
  

• beurre

• sel, poivre

• 3 tranches de pain d'épice

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

• 1 grande cannette de bierre
  

Faites revenir la viande coupé en tranche dans l'huile et le beurre avec l'oignon, salez et poivrez. Une fois la viande légèrement dorées, ajoutez la canette de bierre et laissez cuire 15mn. Ajoutez ensuite le sirop d'érable  et les tranches de pain d'épice coupez en cube bien remuez. Laissez cuire 15 mn environ en remuant régulièrement jusqu'à ce que le pain d'épice soit complètement fondu.

16 avril 2008

Lasagnes à la saucisse de Toulouse

Ingrédients :

• 6 saucisses de Toulouse

• 2 petites boites de tomates pelées
  

• 1 boite de concentré de tomates
  

• 1 mug d'eau

• 2 cuillères a soupe d'huile d'ovile

• 4 branches de sauge

• 1 gousse d'ail

• sel

• poivre

• 2 cuillères a café de sucre en poudre

• 1 pincée de Basilic

• 1 paquet de lasagnes
  

pour la béchamel :

• 40 g de beurre

• 1 litre de lait
  

• maïzena ou Sauceline
  

• Sel

• poivre

• 1 pincée de curry

Videz les saucisses dans un saladier. Mettre l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir les tomates pelées (sans le jus dans un premier temps) et ajouter au bout de 5mn le jus des boites. Salez, poivrez, écrasez l'ail, mettre la sauge, le basilic, le sucre et laissez mijoter 10mn. Rajoutez ensuite a la préparation La boite de concentré de tomate, l'eau et enfin la viande. Laissez mijoter 10 mn.

Dans un casserole faites fondre le beurre, ajouter le curry, le lait et laissez bouillir. Baissez ensuite le feu et rajouter la sauceline (ou la maïzena délayer dans l'eau froide) et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe (mais pas trop épais, plutôt semi-liquide).

Prenez ensuite un plat du four, y déposer une louche de béchamel dans le fond, puis une couche de pate a lasagne. Par dessus mettez une couche de sauce tomates/viande, une louche de béchamel et une couche de lasagne (alternez jusqu'en haut du plat). Terminer par une couche de lasagnes recouverte de béchamel.

Enfournez à 180C° dans un fout préchauffé pendant 45mn.
vous pouvez ajouter avant de réchauffer ou au moment de cuire, du gruyère ou de la chapelure.