Les délices de Krys

23 février 2009

Empanadas maison

Ingrédients : 

pour la pâte :

• 350 gr de farine
  

• 200 gr de beurre 

• 1 oeuf entier
  

• 1 Cuillère a café de sel
  

• eau

Pour la farce :

• 1 poivron et demi
  

• 3 cuillères a soupe de Cumin
  

• 1 oignon
  

• 1 piment d'Espelette

• Sel, poivre

• 1 bouillon cube or
  

• huile d'olive
  

Pour la pâte, mélanger la farine, l'oeuf, le beurre mou coupé en morceau, le sel et bien mélanger, ajoutez de l'eau tout en pétrissant, jusqu'à obtention d'une pâte souple.
placez au frais au moins 30 mn.

Pour la farce, coupez tous les ingrédients dans le mixeur et mixer !
Faites chauffer une sauteuse, mettre 4 cuillères a soupe d'huile d'olive et versez la préparation. faites revenir jusqu'à évaporation du liquide.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné ( a peu près 0,5cm d'épaisseur), découpez des cerles à l'aide d'un bol.
déposez une cuillère à soupe de farce sur la moitié du cercle, rabattre le cercle pour faire une demi-lune, et bien souder les bords.
Placez les Empanadas sur une plaque de four couverte de papier cuisson, badigeonner de beurre et de lait et enfournez a peu près 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 180 C°.

Servir seul a l'apéritif, ou avec une salade.

06 novembre 2008

Tortillas croustillantes au Boeuf

Ingrédients :   

• 8 Tortillas
  

• 1 belle échalotte
  

• 500 gr de boeuf haché

• 1 boite de tomates pelées concassées

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de coriandre

• 1 cuillère à soupe de Paprika

• sel, poivre

• 1 gousse d'ail écrasée

• 1 cuillère à café de fond de veau

• 8 tostinettes spéciales humburger

• 1 sachet de gruyère rapé

Dans une poelle mettez faites chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'échalotte émincée, la viande hachée pendant 3 à 4 mn.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le épices, l'ail et laissez cuire 10mn.
Rajouter ensuite la cuillère de fond de veau, remuer et retirer du feu.

Etalez les tortillas sur un plan de travail et déposez une tranche de tostinette sur chaque galette, recouvrir avec 3 cuillères à soupe du mélange boeuf/tomates, puis d'un peu de gruyère rapé.
Roulez les tortillas sur elles-même et faites les tenir fermées avec 2 cures-dents.
Huillez légèrement avec un papier absorbant un plat du four, posez les tortillas et enfounez 10mn à 180C° dans un four préchauffé.

16 septembre 2008

Nems au poulet

Ingrédients pour environ 16 à 18 nems :   

• 2 blancs de poulet
  

• 1 oignon rouge
  

• 1 gousse d'ail

• sel, poivre

• 1 carotte
  

• 1/2 paquet de champignons noir sèchés

• 1 paquet de vermicelle de riz

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 paquet de galette d riz pour nems

• 1 cuillère à café de Coriandre
  

Dans un mixeur coupez, l'ail, l'oignon, le poulet, les carottes, les champignons, la Coriandre, la sauce soja, le sel et le poivre. Mixez le tout et réservez.
Faire bouillir de l'eau et plonger les vermicelles de riz quelques minutes pour qu'ils soient tendre et réservez.
Prendre ensuite une galette de riz, la trempez dans un saladier d'eau et la poser sur un plan de travail.
Elle va se ramollir et devenir collante, déposez au milieu un boudin de farce, quelques vermicelles de riz, et roulez en rabattant les bords pour bien fermer le nem. faites tous les nems jusqu'à la fin de ingrédients et mettez les de côté dans un plat sans qu'ils se touchent.
Faites chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse ou un wok, et faites cuire les nems environ 5 à 7 mn en les retournant régulièrement.
Si votre huile est neuve les nems ne seront pas très dorés, mais ils seront cuit.
Déposez les ensuite sur du papier absorbant et servez chaud avec de la salade verte et des branches de menthe.

Pour la sauce qui accompagne les nems vous pouvez prendre de la sauce pour nems toute faite. Ici j'ai mélangé : 3 cuillères à soupe de sauce barbecue, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de miel, une pincée de piment doux et une de piment fort.

Poulet mariné aux citrons

Ingrédients :   

• 4 blancs de poulet
  

• 2 citrons
  

• 1 gousse d'ail

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de Coriandre moulue

• sel, poivre

• 1 petit piments frais rouge

• 2 cuillères à soupe de Sésame grillé

Emincez le poulet et réserver. Dans un saladier préparez la marinade en mettant : les 2 jus de citrons, l'ail écrasé, la Coriandre, le sel, le poivre,le piment coupé en petit morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre le poulet dans la marinade, couvrir et laissez au frais 30mn.
Préchauffez une poele mettre l'huile et déposez les morceaux de poulet préalablement épongés. les faire cuire en remuant a feu vif environ 8 mn.
parsemez de Sésame, c'est prêt !

02 septembre 2008

St jacques Aigres douces

Ingrédients :   

• une dizaine de Petites Noix de St Jacques avec ou sans corail selon votre goût
  

• Sel, poivre du moulin
  

• huile d'olive

• 1 paquet de champignons parfumés déshydratés chinois

• 1 petites boite de concentré de tomates

• 1/2 verre de vinaigre Balsamique

• 4 cuillères à soupe de Miel

• 1 gros oignon

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

Faites tremper les champignons dans l'eau tiède pendant 1 heure.Dans une cocotte versez l'huile d'olive faites bien chauffer et déposez les Noix de St Jacques, les champignons égouttés et l'oignon coupez, et les faire revenir pendant 7 à 8 mn. Versez ensuite le Vinaigre, le miel et le concentré de tomates remuez et laissez cuir 10 à 15 mn. (Les oignons et les champignons doivent être craquant).

19 août 2008

Gâteau à l'Ananas et Noix de Coco

Ingrédients :

• 125 g de Noix de Coco rapées
  

• 1 boite d'Ananas au sirop
  

• 125 g de sucre cristal
  

• 125 g de farine
  

• 1 sachet de levure chimique

• 4 oeufs

• 3 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse

• 1/2 brique de crème fraiche liquide

• 3 cuillères à soupe de cassonade

• du beurre pour le moule

Battre les oeufs avec le sucre cristal jusqu'à blanchissement. Ajoutez la crème épaisse, mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la crème liquide et la noix de coco (bien mélanger entre chaque ingrédients).
Beurrez un moule, disposez au fond les tranches d'Ananas et saupoudrez de cassonade. Versez ensuite l'appareil et enfournez dans un four préchauffé a 180 C° pendant 20 mn.
Démoulez immédiatement et saupoudrez de sucre cristal. Mettez le gâteau frais pour faire durcir le sucre.

05 août 2008

Tajine "express" de poulet aux abricots

Ingrédients :

• 4 blancs de poulets
  

• 6 abricots

• 4 echalottes

• 1 gousses d'ail

• huile d'olive

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de coriandre

• 3 cuillères à soupe de miel

• sel, poivre

• 1 poignée d'amandes

Prendre un plat a tajine le poser sur le feu ou la plaque et y verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les échalottes. Posez sur les échalottes les blancs de poulets, les abricots, l'ail, les épices, et le miel. Salez, poivrez, couvrez le tajine et laissez cuire 40mn a feu doux sans ouvrir.
Dans une poele grillez les amandes et les déposer sur le plat au moment de servir.

18 avril 2008

Rouleaux de printemps au crevettes (ou nems crus)

Ingrédients :

• 1 paquet de galettes de riz
  

• 1 laitue

• 5 brins de menthe

• 1 paquet de nouilles chinoise

• 1 boite de soja

• 600 g de crevettes cuites

• Sauce pour nems

• huile de sésame
  

faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 4 mn. Les égoutter et arrosez d'un filet d'huile de sésame et laissez refroidir.
lavez la laitue et présenter les feuilles dans une assiette avec les brins de menthe

Egouttez le soja le mettre dans un saladier, ainsi que les crevettes.

Prenez un saladier d'eau (pour y tremper les galettes).
                                    


Mettez tous les ingrédients sur la table, ainsi que les galettes et le saladier d'eau, et laissez les invités faire leurs rouleaux.

Pour faire les rouleaux. Prenez une galette et trempez la complètement dans l'eau, sortez la et poser la sur une assiette.
Prenez ensuite une feuille de laitue et la poser sur la galette, ajoutez par dessus un peu de nouille, de soja, 2 feuilles de menthe et 2 crevettes décortiquées.
Roulez ensuite la galette et serrez légèrement pour former un
boudin, rabattez les cotés de la galette et finir de rouler.


Servez avec un petit bol de sauce pour nems garni de piment sec et d'une feuille de menthe.

20 mars 2008

Poulet Coco/Curry

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
  

• 1 gros oignon
  

• 1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites)
  

• 3 cuillères a soupe de curry
  

• 2 boite de lait de coco
  

• 1 cuillère a soupe de concentré de tomate
  

• 4 cuillères a soupe d'huile
  

• 1 piment d'Epelette

• sel, poivre

Dans une cocotte en fonte (ou une cocotte allant au four) très chaude, versez l'huile et faites revenir les cuisses de poulet salez, poivrez et ajoutez l'oignon jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajoutez ensuite le curry, le lait de coco, l'ail, le concentré de tomate, le piment ecrasé. Attendez que le mélange soit en ébullition couvrir et enfourner dans un four préchauffé a 200 C° pendant 40mn environ.
servez avec du riz Basmati.

03 mars 2008

Nouilles chinoises sautées au crevettes et poulet

Ingrédients :

• 1 paquet de nouilles chinoise
  

• 1/2 oignon
  

• 1/2 gousse d'ail
  

• 2 blancs de poulet

• 16 crevettes crues

• 2 cuillères a soupe de soupe chinoise déshydratée

• 1/2 poivron vert

• sel, poivre

• Coriandre ciselée

• 3 cuillères a soupe d'huile d'olive

• 1 petit verre d'eau

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y jeter le pate pendant 4 à 5 mn, puis les égoutter.
Dans un wok faire chauffer l'huile d'olive lorsqu'elle est très très chaude, y mettre les blancs de poulet coupés en morceaux, suivie de l'oignon, le poivron, l'ail, le sel le poivre et remuer pendant 6 à 7 mn.
Ajouter ensuite les crevettes (enlever la tete la queue et les pattes) les cuillères a soupe de soupe chinoise et le verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 5 à 6 mn.
Ajouter les pates cuites dans le wok bien mélanger ajouter la Coriandre et servir immédiatement

Si vous aimez manger épicé, vous pouvez ajouter au mélange en meme temps que la soupe 1 petit piment écrasé.