Les délices de Krys

30 octobre 2008

Tarte au poulet jambon de Bayonne et Chèvre

Ingrédients :   

• 3 blancs de poulet
  

• 1 belle échalotte
  

• 1 pâte brisée

• 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 1 cuillère à café de fond de veau

• 1/2 cuillère à café de Coriandre

• 1/2 piment oiseau

• Sel, poivre du moulin

• 2 tranches de jambon de Bayonne

• 5 tranche de chèvre buche

• 1 petite boite de champignons de paris

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  

Dans une poelle faites revenir l'échalotte ciselées avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les blancs de poulets coupés en petits morceaux et faites revenir 5mn. Ajoutez ensuite les champignons égouttés, salez, poivrez et ajoutez la Coriandre et le piment et faites cuire 2mn. Mettez ensuite la crème fraiche et le fond de veau remuez et coupez le feu sous la poelle.
Etalez la pâtes brisée dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation au poulet dans le moule et repartir les morceaux.
Trancher en lamelles le jambon de Bayonne et le déposez sur la tarte avec les rondelles de bûches de chèvre.
Enfournez 20 mn dans un four préchauffé a 190C°.
Laissez ensuite reposer hors du four 10Mn et servir                      

 

02 juin 2008

Tarte feuilletée au Gorgonzola et au Chèvre

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

• 1 "belle" tranche de Gorgonzola
  

• 1 chèvre Frais
  

• 10cl de crème fraiche liquide

• Quelques olives noires

• Gruyère rapé
  

Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson sur la plaque du four. Préchauffez votre four thermostat 180C°.
Déposez sur la pâte des petits morceaux des différents fromage, en répartissant sur toute la surface et finissez par le gruyère rapé.
Répartissez la crème fraiche sur la tarte, déposez le olives.
Enfournez environ 20/25mn.
Laissez légèrement refroidir avant de servir.

J'ai saupoudré la tarte de basilic avant cuisson, vous pouvez le faire avec de l'Origan, du thym etc...

13 mars 2008

Aumonières à la Ricotta au chèvre et pruneaux

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick
  

• 1 pot de Ricotta
  

• 1 fromage de chèvre frais (selon votre goût)

• 4 pruneaux d'Agen

• 12 tranches de magret de canard fumé

• Sel, poivre du moulin

• beurre fondu
  

• Cures-dents
  

Préchauffez votre four thermostat 180C°. Pendant ce temps, prendre une feuille de brick et la poser sur un plan de travail. Enduire la feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Poser au centre les tranches de magret fumé, puis une cuillère a soupe de Ricotta, une part de chèvre, salez, poivrez et finissez par un pruneau dénoyauté. Refermez la feuille de brick en fronçant les cotés vers le centre et fermez avec 1 ou 2 cures-dents.
Posez les Aumonères sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu'à ce que les aumonières soit dorées. Servez aussitôt sur une salade verte.

04 mars 2008

Salade de "chèvre chaud" façon Krys

Ingrédients :

Pour le feuilleté au chèvre :

• 1 rouleau de pate feuilleté (coupé en 4 pour 4 personnes)
  

• 4 cuillères a soupe de Ricotta (1 cuillère par feuilleté)
  

• 1 chèvre frais coupé en 4
  

• 1 bouquet de ciboulette

• Sel, poivre, une pincée d'ail déshydratée

• 4 cuillères a café de crème fraiche épaisse
  

Mettre 1 cuillère a soupe de riccota sur le feuilleté, puis une part de chèvre. Couvrir d'une cuillère a café de crème fraiche, salez, poivrez, mettre une pincé de ciboulette ciselée et une pincée d'ail. Fermer le feuilleté, le mettre sur du papier cuisson, et enfouner environ 10 mn dans un four préchauffé a 180C°.

Ingrédients :

Pour la salade :

• 1 salade de votre choix
  

• 1 tomate
  

• 4 champignons de paris frais
  

• 15 a 20 tranches de magret de canard fumé
  

• 1/2 poivron vert
  

• Sel, poivre

• huile d'olive, vinaigre balsamique blanc

• ail écrasé

Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre et reserver. Eplucher le champignon de paris et l'émincer. Laver et couper les tomates le poivron. Lavez la salade. Présentez les ingrédients dans l'assiette comme bon vous semble, arrosez de vinaigrette posez le feuilleté sur l'assiette et servez chaud.

03 mars 2008

Salade à la Coppa Italienne

Ingrédients :

• 1 laitue Icberg
  

• 1/2 concombre

• 1 petite boite de Maïs

• 5 belles tranches de Coppa Italienne

• 1 bouquet de ciboulette

• Sel, poivre

• huile d'olive

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Eplucher et laver la salade, après l'avoir essorée la couper dans un saladier. éplucher le concombre l'égrainer et le couper en cube sur la salade. Ajouter ensuite la boite de maïs égoutté et les lamelles de Coppa.
Faire un vinaigrette avec l'huile d'olive le vinaigre balsamique le sel et le poivre et versée sur la salade, couper la ciboulette par dessus.

Important : vous pouvez préparer la salade a l'avance, mais versez la vinaigrette et la ciboulette juste avant de servir sinon la salade risque de cuir avec le vinaigre.