23 février 2009
Briochettes au chocolat
Ingrédients :
180 ml de lait
2 œufs
80 g de beurre fondu
1 petite c à c de sel
80 g de sucre
430 g de farine
200 gr de chocolat pâtissier
1 peu de beurre fondu et de lait pour badigeonner les brioches avant de les enfouner.
Dans une grande jatte, faire un puits avec la farine et y incorporer le beurre, le sucre, les œufs, le lait tempéré et la levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (20 minutes environ). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Faire retomber la pâte en la pétrissant de nouveau, puis étalez la (de la forme d'un rectangle) sur un plan de travail fariné (environ 0,5cm d'épaisseur). Râper le chocolat dessus et roulez la pâte sur elle même de façon a former un boudin.
Coupez des tranches de 4cm dans le boudin, placez les tranches sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson, et laissez lever de nouveau 30 mn.
Badigeonnez ensuite les brioches avec du lait et du beurre fondu a l'aide d'un pinceau et enfournez dans un four préchauffez a 180 C° pendant 25 mn environ. (surveillez régulièrement qu'elles ne brule pas à cause du chocolat, si besoin couvrir avec du papier d'aluminium).
Je vous conseille de les manger tiède car avec un café ou un chocolat chaud c'est DIVIN
biscuits Meringués noix de coco
Cette recette est la même que pour les Meringues, mais avec de la Noix de coco en plus. Du coup les meringues prennent un aspect de biscuits avec la Noix de Coco.
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 200 gr de sucre
- 1cuillère à café de vinaigre d'alcool blanc
- 1/2 cuillère à café de "crème de tartre" (en vente dans les pharmacie) c'est le secret des meringues bien gonflées
- 120 gr de Noix de Coco
- 1 Pincée de sel
Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez la "crème de tartre", et le sucre progressivement puis la Noix de Coco en battant constamment.
déposez
du papier cuisson sur une plaque de four avec une douille ou une
cuillère a soupe, faites des "tas" de la forme de votre choix (en cuisant les "Tas" vont s'étaler, donc pensez a bien les espacer).
préchauffez votre four thermostat 3 (60C°) et mettez la plaque avec les meringues au milieu.
laissez cuire 1H environ (elle ne doivent pas colorer mais sécher).
laissez refroidir et dégustez (c'est encore meilleur le lendemain).
Meringues craquantes au coeur fondant
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 200 gr de sucre
- 1cuillère à café de vinaigre d'alcool blanc
- 1/2 cuillère à café de "crème de tartre" (en vente dans les pharmacie) c'est le secret des meringues bien gonflées
- colorant alimentaire (si vous voulez des meringues colorées)
- 1 pincée de sel
Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez la "crème de tartre", et le sucre progressivement en battant constamment.
déposez du papier cuisson sur une plaque de four avec une douille ou une cuillère a soupe, faites des "tas" de la forme de votre choix, vous pouvez faire de grosse meringue comme a la boulangerie (les miennes étaient moyennes).
préchauffez votre four thermostat 3 (60C°) et mettez la plaque avec les meringues au milieu.
laissez cuire 2H environ (elle ne doivent pas colorer mais sécher).
laissez refroidir et dégustez.
Empanadas maison
Ingrédients :
pour la pâte :
- 350 gr de farine
- 200 gr de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 Cuillère a café de sel
- eau
Pour la farce :
- 1 poivron et demi
- 3 cuillères a soupe de Cumin
- 1 oignon
- 1 piment d'Espelette
- Sel, poivre
- 1 bouillon cube or
- huile d'olive
Pour la pâte, mélanger la farine, l'oeuf, le beurre mou coupé en morceau, le sel et bien mélanger, ajoutez de l'eau tout en pétrissant, jusqu'à obtention d'une pâte souple.
placez au frais au moins 30 mn.
Pour la farce, coupez tous les ingrédients dans le mixeur et mixer !
Faites chauffer une sauteuse, mettre 4 cuillères a soupe d'huile d'olive et versez la préparation. faites revenir jusqu'à évaporation du liquide.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné ( a peu près 0,5cm d'épaisseur), découpez des cerles à l'aide d'un bol.
déposez une cuillère à soupe de farce sur la moitié du cercle, rabattre le cercle pour faire une demi-lune, et bien souder les bords.
Placez les Empanadas sur une plaque de four couverte de papier cuisson, badigeonner de beurre et de lait et enfournez a peu près 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 180 C°.
Servir seul a l'apéritif, ou avec une salade.
20 février 2009
Donuts au four
Cette recette est tirée du blog "Cakes in the city", à la maison on adore tous les Donuts (Fan des "Simpsons"). Le problème a toujours été l'odeur de friture dans la maison après. J'ai donc tenté cette recette qui est Géniale !! Les Donuts sont moelleux à souhait !
J'ai suivi la recette à la lettre.
Ingrédients Pour 20 "donuts" :
180 ml de lait
2 œufs
60 g de beurre fondu
1 petite c à c de sel
80 g de sucre
430 g de farine (T65 si possible - les "beignets" seront plus moelleux, j'ai utilisé de la T55 pour la recette)
2 sachets de Levure boulangère instantanée Francine
1 peu de lait tiédi sucré pour badigeonner avant de faire cuire
1 peu de beurre fondu, du sucre en poudre et de la cannelle pour décorer et parfumer
Préchauffer le four à 150°C.
Dans
une grande jatte, faire un puits avec la farine et y incorporer le
beurre, le sucre, les œufs, le lait tempéré et la levure. Pétrir
jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (20 minutes environ).
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
(dans le four préchauffé quelques minutes à température mini. par
exemple).
Si
vous avez une machine à pain c'est encore plus simple : mettre le lait,
le sel, la farine, le beurre, les œufs, le sucre et la levure dans la
cuve. Choisissez le programme Préparation de pâte levée et c'est tout.
Après
la première levée, faire retomber la pâte en la pétrissant encore
quelques minutes sur un plan fariné. A l'aide d'un rouleau à
pâtisserie, abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur et découper les
"doughnuts" à l'aide de 2 emporte-pièce de 8 et 3,5 cm de diamètre. Les
déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Rassembler les
chutes de pâte, les pétrir et découper de nouveaux "beignets" jusqu'à
épuisement de la pâte. Laisser
lever une deuxième fois pendant 45 minutes, dans un endroit tempéré à
l'abri des courants d'air. Ils doivent doubler de volume.
Quand
les "doughnuts" ont suffisamment gonflé, les badigeonner de lait sucré
avant de les faire cuire pendant 5 minutes à chaleur ventilée (pas de four ventilé pour moi, mais ca a marché quand meme). Je
sais, ça paraît vraiment peu mais ils doivent être à peine cuits pour
avoir la consistance des doughnuts. Ils ne doivent même pas commencer à
dorer. Sinon, vous obtiendriez juste des brioches en forme de beignets
et là, c'est pas le but.
Dernière étape enfin : badigeonner le dessus des "beignets" de beurre fondu et les saupoudrer largement de sucre
