10 novembre 2008
Jarret de porc à la Bierre
Ingrédients :
- 2 Jarret de porc
- 3 beaux oignons
- 2 bâtons de Cannelle
- 1 gousse d'ail écrasé
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 boite de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1,5 litre de Bierre blonde de bonne qualité
- 1/2 de litre d'eau
- Sel, poivre, laurier, thym, 1 cuillère à soupe de fond de veau
Dans un fait-tout en fonte de préférence, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir 5 mn sur toutes le face les jarrets avec l'oignon coupé en morceaux.
salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, l'ail, le sucre et le coulis de tomate et bien remuer.
Lorsque l'ébullition a repris, ajouter la Bierre, l'eau, le fond de veau et les bâton de cannelle.
Couvrir et laissez cuire 1H45 en retournant la viande de temps en temps pour ne pas qu'elle accroche.
Préchauffer votre four a 170C° et enfourner la viande dans la cocotte couverte pendant 45Mn.
Débarrassez ensuite la viande dans un plat, versez 1 peu de sauce par dessus, et servez avec des frites !
Pancakes au sirop d'Erable
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 40 cl de lait
- 50 gr de beurre fondu
- 380 gr de farine tamisée
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 peu de beurre pour la poelle
- 1 flacon de sirop d'érable
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.
Versez ensuite progressivement la préparation d'oeufs dans le saladier de farine en mélangeant bien.
Laissez reposer 1 heure a température ambiante.
Faites chauffer une poelle et la beurrer légèrement, déposez une petite louche de pâte pour faire un cercle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'apparaisse des petites bulles, puis retournez-le et laissez cuire 2 mn.
Servez dans une assiette en versant dessus du sirop d'Erable selon votre goût.
07 novembre 2008
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06 novembre 2008
Tortillas croustillantes au Boeuf
Ingrédients :
- 8 Tortillas
- 1 belle échalotte
- 500 gr de boeuf haché
- 1 boite de tomates pelées concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de Paprika
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 8 tostinettes spéciales humburger
- 1 sachet de gruyère rapé
Dans une poelle mettez faites chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'échalotte émincée, la viande hachée pendant 3 à 4 mn.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le épices, l'ail et laissez cuire 10mn.
Rajouter ensuite la cuillère de fond de veau, remuer et retirer du feu.
Etalez les tortillas sur un plan de travail et déposez une tranche de tostinette sur chaque galette, recouvrir avec 3 cuillères à soupe du mélange boeuf/tomates, puis d'un peu de gruyère rapé.
Roulez les tortillas sur elles-même et faites les tenir fermées avec 2 cures-dents.
Huillez légèrement avec un papier absorbant un plat du four, posez les tortillas et enfounez 10mn à 180C° dans un four préchauffé.
Apple Pie
Ingrédients :
- 7 belles pommes Golden
- 150 gr de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 gr de beurre
Pour la pâte sablé :
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 100 gr de sucre
- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Préparez la pâte sablé en mettant la farine dans un saladier, faire un puit et y casser l'oeuf. Ajoutez la pincée de sel, le sucre et le beurre ramolli et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule bien homogène. Mettez la pâte au frais pendant une heure en prenant soin de la recouvrir de film étirable pour ne pas qu'elle sèche.
pelez et couper le pomme en moceaux (ni trop gros, ni trop petits). Faites fondre le beurre dans une casserole et y déposer les pommes. Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15mn puis ajouter le sucre, la vanille et mélanger et laisser cuire pendant encore 10mn en remuant de temps en temps.
coupez la boule de pâte salbée en 2 et étalez les sur un plan de travaille fariné afin d'obtenir 2 cercles.
Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer le premier cercle de pâte et piquez le avec une fourchette. Déposez les pommes et les répartir sur la pâte. Couvrir ensuite avec la deuxième pâte sablée et souder les bords. Au centre de la tarte faites un petit trou et faites une cheminée avec du papier cuisson ou du papier d'aluminum.
Avec les restes de pâtes vous pouvez décorer le dessus.
Enfournez à 190C° dans un four préchauffé pendant 30 mn. Laissez tièdir ou refroidir avant de servir.
