28 avril 2008
Gateau aux pommes et pain d'épice
Ingrédients :
- 3 tranches de pain d'épice
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 4 cuillères a soupe de miel
- 4 cuillère a soupe de crème fraiche épaisse
- 80 g de beurre
- 5 belles golden
Fouettez les oeufs avec le sucre vanillé et le miel. Ajoutez ensuite la crème, le beurre, la farine et la levure. Emiettez le pain d'épice et l'ajouter à la préparation et bien mélanger.
Epluchez et coupez en petit dés les pommes et déposez les au fond du moule recouvert de papier cuisson. Faites coulez la préparation par dessus et enfournez dans un four préchauffé a 170C° pendant environ 35 à 40 mn (piquez le gâteau régulièrement pour voir si il est cuit, car la cuisson dépend si l'on a un four a gaz ou pas. Dans un four a gaz, les pommes qui sont au fond du moule cuisent plus vite)
Laissez refroidir, et servir avec de la crème fraiche épaisse ou de la crème chantilly.
Variante pour cette recette :
Vous pouvez également utiliser la préparation au pain d'épice avec des poires. Et aussi, cuire la pâte dans un moule a tarte et y insérer des demi-poires au sirop et ajoutez des pépites de chocolat. Pour cette recette la cuisson est beaucoup moins longues dans dans un moules a gâteau. 15 minutes environ suffisent.
24 avril 2008
Biscuits au citron
Ingrédients :
- 120 gr de beurre
- 120 g de sucre blanc
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
- 1 tasse de sucre glace
Pétrir le beurre
avec le sucre et ajouter l'oeuf entier et bien mélanger pour obtenir un
mélange crémeux. Ajouter la farine
tamisée et bien pétrir (à la main). Ajoutez ensuite l'extrait de citron et bien mélanger.
Former ensuite de petites boules dans la paume de la main, aplatissez là et roulez là dans le sucre glace. Déposez ensuite sur du papier cuisson sur la plaque du four.
Enfournez les biscuits thermostat 170C° pendant environ 15mn. Surveillez de près pendant la cuisson car le sucre glace brule très vite.
Laissez refroidir complètement les biscuits avant de déguster.
Roses des sables
Ingrédients pour 8 à 10 roses :
- 3-4 bols de Korn Flakes
- 150 gr de chocolat noir
- 100 gr de beurre
dans un saladier mettrez les Korn Flakes.
dans un autre saladier, cassez le chocolat en morceaux y ajoutez le beurre coupés en morceaux, faire fondre au micro
ondes 6 mn puissance moyenne (en surveillant pour ne pas que le chocolat brule) une fois le
chocolat fondu mélangez vigoureusement pour bien le mélanger au beurre
versez le chocolat dans les Korn Flakes bien mélanger pour enrober chaque céréales (si il reste
trop de chocolat liquide au fond du saladier, rajoutez des Korn Flakes
sur un papier cuisson, faire des petites galettes avec les céréales et mettre au frais 12h
les roses des sables ce gardent 5 à 6 jours au frigo
Gateau au chocolat Amandes miel
Ingrédients :
- 100 gr de chocolat noir
- 125 grs d'amande entières avec la peau
- 200 gramme de sucre
- 5 gros biscuits type BN ou Cookies ou autre
- 200 gr de beurre
- 1 grosse cuillère a soupe de miel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
Mixez les amandes puis les biscuits ajouter la levure chimique et mettre dans un saladier
dans un autre recipient mettre le beurre mou, avec le sucre et le miel et le sachet de sucre
vanillé puis bien mélanger jusqu'a ce que le tout forme une pate homogène ; casser ensuite les oeufs
1 à 1, mélangez et ajouter le mélange amandes biscuits.
faire fondre le chocolat au bain marie (eau frémissante)
attendre qu'il refroidisse puis l'ajouter au mélange bien remélanger le tout.
mettre dans un moule à bords hauts, tapissez de beurre
et mettre au four (plutôt en bas) 40 mn thermostat 170 C°
sortir le gateau meme si celui ci ne parait pas cuit le mettre à refroidir
puis mettre au refregerateur pendant 12H00
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21 avril 2008
Galettes de pommes de terre
Ingrédients :
Pour 12 galettes environ
- 5 grosses pomme de terre
- 2 oeufs
- 4 "bonnes" cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- huile d'olive
Epluchez et lavez les pommes de terre et râpez les. Placez les pommes de terre dans un torchon afin d'éponger l'eau. Placez les ensuite dans un saladier, cassez les oeufs, mettez la crème, la farine, le sel et le poivre et bien mélanger.
Mettez la poele à chauffer, mettez 3 cuillères a soupe d'huile d'olive et avec une cuillère a soupe faire des petits tas de préparation de pommes de terre et étalez les avec le dos de la cuillère.
laissez dorez sur une face puis les retourner. Les galettes sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées sur les 2 faces.
20 avril 2008
cookies Amandes/chocolat
Ingrédients :
- 120 gr de beurre
- 50 g de sucre roux
- 70 g de sucre blanc
- 120 g d'amandes en poudre
- 130 g de farine
- 1 oeuf
- pépites de chocolat (ou chocolat concassé)
Pétrir le beurre avec le sucre et ajouter l'oeuf entier et bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter ensuite l'amande en poudre et la farine tamisée et bien pétrir (à la main). Ajoutez ensuite le chocolat concassé et mélanger grossièrement.
Formez ensuite des petites boules avec la main et aplatissez les et posez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 170 c° pendant environ 15mn en surveillant.
Laissez refroidir avant de déguster. Les biscuits se conserve très bien dans une boite en fer.
18 avril 2008
Rouleaux de printemps au crevettes (ou nems crus)
Ingrédients :
- 1 paquet de galettes de riz
- 1 laitue
- 5 brins de menthe
- 1 paquet de nouilles chinoise
- 1 boite de soja
- 600 g de crevettes cuites
- Sauce pour nems
- huile de sésame
faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 4 mn. Les égoutter et arrosez d'un filet d'huile de sésame et laissez refroidir.
lavez la laitue et présenter les feuilles dans une assiette avec les brins de menthe
Egouttez le soja le mettre dans un saladier, ainsi que les crevettes.
Prenez un saladier d'eau (pour y tremper les galettes).
Mettez tous les ingrédients sur la table, ainsi que les galettes et le saladier d'eau, et laissez les invités faire leurs rouleaux.
Pour faire les rouleaux. Prenez une galette et trempez la complètement dans l'eau, sortez la et poser la sur une assiette.
Prenez ensuite une feuille de laitue et la poser sur la galette, ajoutez par dessus un peu de nouille, de soja, 2 feuilles de menthe et 2 crevettes décortiquées.
Roulez ensuite la galette et serrez légèrement pour former un
boudin, rabattez les cotés de la galette et finir de rouler.
Servez avec un petit bol de sauce pour nems garni de piment sec et d'une feuille de menthe.
16 avril 2008
Lasagnes à la saucisse de Toulouse
Ingrédients :
- 6 saucisses de Toulouse
- 2 petites boites de tomates pelées
- 1 boite de concentré de tomates
- 1 mug d'eau
- 2 cuillères a soupe d'huile d'ovile
- 4 branches de sauge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- 2 cuillères a café de sucre en poudre
- 1 pincée de Basilic
- 1 paquet de lasagnes
pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 1 litre de lait
- maïzena ou Sauceline
- Sel
- poivre
- 1 pincée de curry
Videz les saucisses dans un saladier. Mettre l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir les tomates pelées (sans le jus dans un premier temps) et ajouter au bout de 5mn le jus des boites. Salez, poivrez, écrasez l'ail, mettre la sauge, le basilic, le sucre et laissez mijoter 10mn. Rajoutez ensuite a la préparation La boite de concentré de tomate, l'eau et enfin la viande. Laissez mijoter 10 mn.
Dans un casserole faites fondre le beurre, ajouter le curry, le lait et laissez bouillir. Baissez ensuite le feu et rajouter la sauceline (ou la maïzena délayer dans l'eau froide) et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe (mais pas trop épais, plutôt semi-liquide).
Prenez ensuite un plat du four, y déposer une louche de béchamel dans le fond, puis une couche de pate a lasagne. Par dessus mettez une couche de sauce tomates/viande, une louche de béchamel et une couche de lasagne (alternez jusqu'en haut du plat). Terminer par une couche de lasagnes recouverte de béchamel.
Enfournez à 180C° dans un fout préchauffé pendant 45mn.
vous pouvez ajouter avant de réchauffer ou au moment de cuire, du gruyère ou de la chapelure.
13 avril 2008
Cake lardon/chèvre
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 15 cl de crème fraiche legère
- 2 cuillères a soupe de Mascarpone
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 paquet de lardon
- 8 tranche de fromage de chèvre (buche)
- sel
- poivre
- basilic
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème fraiche et le Mascarpone. Salez (attention les lardons et le chèvre sont déjà bien salés), poivrez et saupoudrez de Basilic le mélange, Ajoutez petit à petit la farine tamisée et la levure et bien mélanger. Rajoutez ensuite le beurre fondu et les lardons.
tapissez un moule a cake de papier sulfurisé et y mettre le mélange, insérez ensuite les tranches de fromage de chèvre debout dans le moule (comme pour préformer les parts du cake).
Enfournez dans un four préchauffé a 180C° pendant environ 50mn.
Laissez tiédir ou refroidir avant de trancher.
02 avril 2008
Beignets à la vanille
Ingrédients :
- 240 ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 500 gr de farine T55
- 1,5 cuillère à café de sel
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 1 sachet et demi de levure de boulanger
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre) dans une MAP ou dans un saladier et bien pétrir. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien pétrir de nouveau (ajouter de la farine si la pâte "colle trop". Placer au frais pendant 1H30.
faire ensuite redéscendre la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné et la coupez en morceaux.
Trempez ensuite les beignets dans l'huile bien chaude (pas bouillante) et les retourner au bout de 30 secondes environ, laissez cuire 30 secondes sur l'autre face.
Mettre ensuite à essoré sur du papier absorbant, et saupoudrer de sucre glace.
